Рис – ценная сельхозкультура, которую перерабатывают на крупу и используют в других отраслях промышленности. Ежегодно в РФ его размещают на площади около 200 тысяч га и собирают урожаи до 1,1 млн тонн. Однако в 2022 году валовые сборы, возможно, будут снижены на 40%. Во избежание дефицита на внутреннем рынке экспортеры, вероятно, приостановят поставки за рубеж, стараясь наполнить полки магазинов отечественным продуктом.
Высококалорийный продукт
Самым популярным зерном в России остается пшеница. Рис в структуре производства зерновых занимает шестое место, опережая гречиху, просо, тритикале и сорго.
Главным образом рис употребляют в пищу как вкусный и высококалорийный продукт. В 100 граммах «белого зерна» содержится примерно 350 кал, что на 6% больше, чем в зерне основной зерновой культуры страны – пшеницы. Его также характеризует высокое содержание крахмала (72,1-80,4%), небольшое количество белка (6,9-10,4%) и жира (1,6-3,3%). Также рис ценят за насыщенность витаминами группы В, РР, Е. К тому же крупа риса занимает ведущее положение среди других по усвояемости (96%) и переваримости (98%), в связи с чем ее широко применяют в лечебном и детском питании.
Рис не только питательный продовольственный продукт, но и источник сырья для перерабатывающей, фармацевтической, лакокрасочной промышленностей и кормопроизводства. Из зерен производят муку. Из сечки, получаемой при выработке крупы, изготавливают консервы, крахмал и алкогольсодержащие продукты – такие как спирт, водка, пиво. Рисовый крахмал применяют в медицине, производя из него детскую присыпку. В парфюмерной промышленности крахмал используют для производства косметики. В фармацевтике из плодовых оболочек, алейронового слоя и зародыша зерновок риса получают фитин, витамины группы В и другие препараты. Субпродукты производства риса (отруби) также являются питательными ингредиентами, богатыми витаминами, минералами, белком, жиром и клетчаткой. Их добавляют в гранулированные корма для крупного рогатого скота. В лакокрасочной промышленности используют техническое рисовое масло, которое обладает антикоррозийным свойством, что позволяет производить из него краску для покрытия металлических изделий.
Культура, требующая особых условий
Крупнейшими производителями риса в мире являются Индия и Китай. По данным ученых, эти две страны вместе производят 62% азиатского риса и почти 60% мирового объема рисового зерна. В мире существуют тысячи различных сортов этой культуры. К примеру, в Индии зарегистрировано более 5 тысяч возделываемых сортов. В России рис возделывают на Юге и Дальнем Востоке восемь субъектов. По состоянию на март 2021 года, в Российском государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию, зарегистрировано 75 сортов риса. Создание новых сортов в РФ ведут в основных зонах рисосеяния: на Кубани и Дону, в Приморье.
Традиционно работа селекционеров направлена на создание скороспелых, урожайных, короткостебельных, устойчивых к полеганию и поражению пирикуляриозом сортов, дающих высококачественное зерно, в соответствии с требованиями современного уровня производства. Также они трудятся над усилением таких свойств в сортах как малотребовательность к теплу, пригодность для ранних сроков сева, устойчивость к длительным понижениям температуры менее +8 градусов. Большая часть сортов Госреестра РФ (35 штук) – это результаты трудов кубанских селекционеров ФГБНУ «ФНЦ риса». 12 сортов выведены в ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К. Чайки», 11 – в ООО «Зерновая компания «Полтавская» (Красноармейский район Краснодарского края), 9 – в ФГБНУ «Аграрный научный центр «Донской».
Российские аграрии работают в направлении не только ежегодного расширения площадей под рисоводство, но и над повышением урожайности, выращивая, прежде всего, сорта отечественной селекции. Основное производство риса в России сосредоточено в Краснодарском крае. В 2021 году из 1 млн 76 тыс. тонн риса-сырца, произведенного в России, вклад кубанских рисоводов составил 745 тыс. тонн, или 69%. При этом урожайность риса в регионе достигла 6,4 т/га. Немалых успехов в возделывании культуры добились на Дону, где в 2021 году рисоводы убирали по 6,3 тонны с гектара, урожай составил более 91 тысячи тонн. Однако по валовым сборам на втором месте находится Дагестан, который ежегодно бьет собственные рекорды по урожаям. В 2021 году республика собрала более 119 тысяч тонн в зачетном весе при средней урожайности 45,1 ц/га.
Возделывание риса на территории РФ требует определенных условий. Затопление посевов – один из главных агроприемов, который применяют российские рисоводы в производстве этой культуры. Ученые подсчитали, что в условиях Краснодарского края каждое растение риса на протяжении вегетации расходует около пяти литров воды. В зонах рисоводства строят рисовые системы и реконструируют старые, оборудованные еще во времена Советского Союза. Они представляют собой чеки, сообщающиеся совокупностью каналов, с организацией регулярной подачи воды. При планировании рисовых чеков землю идеально выравнивают. Некоторые хозяйства для этого применяют технику, оборудованную функционалом лазерных технологий. Интересно, что рис можно высаживать рассадой – так делают в странах Азии. Однако в России используют посевную технологию, когда семена высевают в сухую почву, а затем затопляют рисовую систему.
Кубань снизит сборы?
Серьезных успехов в возделывании риса добились на Кубани. Рисоводством здесь занимаются четыре ключевых района – Красноармейский, Славянский, Абинский и Калининский. На 2022 год аграрии Краснодарского края планировали традиционно засеять рисом около 120 тысяч га и завершить посевную кампанию к 15 мая, однако из-за аварии на Федоровском гидроузле сроки сдвинули. Нарушение подачи воды в Красноармейский район, один из главных районов рисосеяния на Кубани, повлекло снижение посевных площадей в 7 раз, а значит, и валовые сборы ожидаемо упадут.
Как отмечает замдиректора по научной работе ФГБНУ «ФНЦ риса» Виктор Савельевич Ковалев, по планам аграрии Красноармейского района должны были посеять культуру на 45-46 тысячах гектаров, но по факту площади под рис уменьшены пока что до 6-8 тыс. га. На остальных гектарах размещают суходольные культуры севооборота – сою, кукурузу, подсолнечник, планируется также проведение мелиоративных работ на чеках под урожай 2023 года.
В соответствии с установленными в крае севооборотами, каждое агропредприятие ежегодно под посев риса должно отводить не более 57-67% площадей, остальные гектары засевать другими культурами – соей, рапсом, подсолнечником, озимой пшеницей. Соблюдение такой структуры сева обосновано необходимостью сохранения плодородия почв. В этом году, в связи с перераспределением площадей посевов риса из-за ситуации на гидроузле, краевые власти разрешили аграриям изменить соотношение культур в севообороте, и часть хозяйств засевает до 80% своих площадей рисом.
Славянский и Темрюкский районы Кубани, водоснабжение которых не зависит от Федоровского гидроузла, приступили к севу в конце апреля и увеличили площади под этой культурой. Работы здесь подходят к завершению, хозяйства заливают водой рисовые чеки. По плану посевные площади риса в Славянском районе должны были составить 44 тысячи гектаров, но были увеличены до 47 тыс. га. В Северском районе подготовка почвы идет сложно и медленно, поскольку рисовые системы расположены низко и затоплены из-за выпавших в начале мая осадков.
Рисоводы Краснодарского края, напомним, планировали в этом году засеять около 120 тысяч гектаров. Но после корректировки плановая площадь составила 62-65 тыс. га. Как отметил гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько, авария на гидроузле может привести к потере около 400 тыс. тонн, или 40% урожая риса на Кубани. По мнению кубанских экспертов, ожидается, что комбайны намолотят в бункерном весе 450-480 тыс. тонн. После доработки (сушка и очистка), в зачетном, амбарном, весе урожай предположительно составит 420-430 тысяч тонн.
По словам В.С. Ковалева, продлевать посевную кампанию кубанским рисоводам можно до 25 мая – 1 июня, в зависимости от складывающихся погодных условий. Ученый считает, что подобное смещение сроков не повлечет снижения урожайности, которую в этом сезоне ожидают на уровне прошлого года – 7 т/га. Дефицита влаги аграрии не ожидают. В горах много запасов снега, который также является источником воды. Семян в крае более чем достаточно, поэтому предусмотрительно уже сформированы запасы семенного фонда на следующий год. Кубань, Крым и Дагестан высевают сорта кубанской селекции. Самые популярные в этом году – это Рапан 2, Полевик и Патриот. В сельхозтехнике тоже нет дефицита, агропредприятия хорошо оснащены и подготовлены к работам.
Цель – повысить урожайность
В Дагестане рисоводство – одна из перспективных подотраслей и насчитывает четыре крупных современных рисоперерабатывающих завода на территории республики. С привлечением господдержки в последние несколько лет здесь построены и реконструированы рисовые инженерные системы, что позволяет аграриям из года в год существенно увеличивать посевные площади и урожаи риса. Активное возрождение рисоводства в республике началось в 2012 году, тогда «белое зерно» засевали здесь на площади 9,7 тыс. га. С тех пор площади под посевы выросли почти в три раза, а валовые сборы увеличили почти в четыре раза.
В этом сезоне сев культуры на территории Дагестана запланирован на уровне прошлого года – на 27 тысячах гектаров. Аграрии северной зоны при обеспеченности водой смогут нарастить посевы дополнительно на 2-5 тыс. га. Основные рисосеющие районы – Тарумовский, Кизлярский, Бабаюртовский, Хасавюртовский и Гунибский. В 2021 году, несмотря на аномальные продолжительные дожди, они собрали 119 тысяч тонн риса – рекордный урожай за всю историю рисосеяния Дагестана. Объем превзошел показатели 2020 года на 6,5%. Лидером по урожаю стал Кизлярский район, где валовые сборы составили 69,5 тыс. тонн при урожайности 48 ц/га. В этом году местные рисоводы нацелены увеличить валовые сборы до 125 тысяч тонн за счет увеличения урожайности. В прошлом сезоне средний показатель по республике составил 45,1 ц/га.
Рисоводство возрождают в Крыму
На протяжении восьми лет рисоводство Крыма испытывало блокаду из-за перекрытия подачи воды из Днепра в Северо-Крымский оросительно-обводнительный канал. Объект был построен еще в прошлом веке советскими инженерами для обеспечения водой маловодных и засушливых территорий этого региона. В то время до 80% ее объемов шло на нужды сельского хозяйства, преимущественно для снабжения водой рисовых систем. В этом сезоне, благодаря возобновлению подачи воды из Днепра на рисовые чеки, рисоводство здесь возродили. В посевной кампании приняли участие семь рисоводческих агропредприятий республики. Культуру разместили более чем на 675 га.
Регион планирует ежегодно увеличивать площади под рисосеяние. До водной блокады рис здесь размещали почти на 14 тысячах гектаров. Процесс возрождения отрасли поступательный, поскольку земли, долгое время находившиеся без воды, требуют восстановления, как и мелиоративные системы. Эксперты считают, что на возрождение рисоводства в прежних объемах необходимо несколько лет. Производством риса ранее здесь занимались 38 хозяйств.
Крымчане планируют увеличивать масштабы сева, одновременно возрождая семенной фонд. Для выращивания семенного материала аграрии выбрали сорта кубанской селекции – преимущественно те, которые ранее здесь возделывали, и они хорошо себя показали, а также добавили сорта из новой линейки. Предпочтение отдадут тем, которые дадут хорошие урожаи на землях, много лет испытывавших недостаток влаги. К следующему сезону здесь планируют получить уже свой семенной материал. В рисоводстве задействованы Красноперекопский, Нижнегорский и Раздольненский районы. Республиканский минсельхоз решил в качестве стимулирования отрасли подавать воду в 2022 году аграриям бесплатно.
Алиме Зарединова, врио министра сельского хозяйства Республики Крым, отмечает, что агроклиматические условия полуострова позволяют возделывать рис, превосходящий по качеству кубанский – на сегодня пока что лучший в России. Республика поставила цель – собирать урожай не менее чем по 60-80 центнеров с гектара. Ставку здесь делают не только на сорта, но и на агроклиматические условия. Крымские эксперты считают, что на вызревание культуры будет благотворно влиять жаркая и сухая погода, характерная для здешних мест. Однако из-за этого и воды для выращивания риса необходимо в Крыму в два раза больше, чем для возделывания в Краснодарском крае.
Дефицита риса не ожидается
В мае состоялось селекторное совещание с участием министра сельского хозяйства РФ Дмитрия Патрушева и представителей региональных органов АПК. Участники совещания обсуждали ход посевной кампании в субъектах и давали прогнозы по валовым сборам на 2022 год. По экспертным оценкам, учитывая аварию на Федоровском гидроузле и увеличение посевных площадей в других регионах, в целом по России урожай может снизиться с 1 млн до 700 тысяч тонн. Принимая во внимание санкции стран Запада, обороты экспорта риса из России, скорее всего, будут существенно снижены или даже приостановлены совсем. Соответственно большая часть урожая останется на внутреннем рынке России, и, как надеются власти, дефицита крупы в стране не будет.
Глава аграрного ведомства дал поручение специалистам подготовить прогнозы на основе предоставленных регионами данных, чтобы проанализировать необходимость восполнения возможного недостатка «белого зерна» за счет импорта. Традиционно в Россию поставляют рис страны Юго-Восточной Азии. По данным ФТС, в 2021 году главным импортером была Индия, которая завезла в Россию 133 тысячи тонны риса. На втором месте – Казахстан с объемом более 36 тысяч тонн продукта. Также в числе крупных импортеров – Тайланд, Китай, Пакистан, Камбоджа, Вьетнам.
ОЛЬГА САВЕЛЬЕВА,Краснодарский край,Фото mcxrd.ru,agrarii.com,na-dache