За хорошие продукты покупатель голосует рублем
Прошедший 2021 год ознаменовался не только высокими урожаями, но и существенным ростом цен на продовольствие. Пришлось даже вмешаться федеральным властям: замораживались цены на сахар, подсолнечное масло. При этом представители продуктовых сетей оценивают итоги года в целом положительно. Потребители перераспределили расходы в пользу товаров первой необходимости: молоко, фрукты/овощи, мясо, рыба, консервы, бакалея. Стоимость и безопасность продовольствия стали первостепенными факторами, влияющими на выбор покупателей.
Потребители выбирают онлайн
В течение 2021 года продуктовые ритейлеры наблюдали те же тенденции, которые преобладали в последние годы. Продолжают расти продажи в категориях свежих продуктов, продажи готовой еды и свежих полуфабрикатов. Потребители все больше ориентируются на здоровое питание. Идет перераспределение спроса в пользу более качественного алкоголя. Как рассказали в пресс-службе компании «О’Кей», глобально предпочтения покупателей не изменились. В 2021 году не было ажиотажных всплесков по продуктам длительного хранения. Например, жители Краснодарского края убедились, что продовольствия в стране хватает, и перешли на обычный режим потребления.
Люди хотят экономить время, и все больше клиентов делают выбор в пользу онлайн-покупок, прокомментировали в компании Metro. Также наблюдается рост продаж в категории СТМ как в профессиональных закупках, так и для дома. Спросом пользуется не только услуга доставки, но и самовывоз наращивает объемы. В сети «Магнит» отметили, что ежедневно выполняют около 70 тыс. онлайн-заказов в сутки. И в этом есть серьезный вклад жителей Краснодара, так как именно здесь компания запускает разнообразные пилотные проекты и, как правило, здесь же начинает их масштабировать.
«Мы продолжаем расширять категории «фреш» и «ультрафреш». Это фрукты, овощи, молочная продукция, свежая выпечка. Спрос на данные товары растет на фоне ЗОЖ-тренда – с каждым годом покупатели все внимательнее следят за тем, что они покупают, – прокомментировали в пресс-службе «Магнита». – Нам также важно наращивать долю небольших локальных производителей и вводить фермерские товары. Кроме того, большое внимание уделяем собственной кулинарии и еде на вынос, особенно в крупных городах, где покупатели готовы все меньше времени тратить на готовку. Спрос на готовую еду в наших магазинах в 2021 году вырос на 33%. Мы стараемся не отставать от новых трендов в еде. С июня начали тестировать в Краснодарском крае продажи растительного мяса. При этом мы видим продолжающийся рост спроса на растительное молоко, продажи которого растут двузначными темпами».
На Кубани любят местную продукцию
Торговые сети все активнее работают и с фермерами. Не секрет, что в Краснодарском крае покупатели предпочитают продукцию местных производителей. «Сегодня у нас около 5700 поставщиков, из них около 4000 – локальные, – рассказали в компании «Магнит». – Мы заинтересованы в расширении ассортимента качественной местной продукции и постоянно ищем новые форматы взаимодействия с небольшими поставщиками. Участвуем в проекте департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края – «Сделано на Кубани», целью которого является поддержка добросовестных локальных товаропроизводителей региона. В наших супермаркетах «Магнит Семейный» и суперсторах «Магнит Экстра» можно найти товары более 50 региональных производителей. В основном это мясные и колбасные изделия, молочная продукция, бакалея, хлебобулочные изделия, вино».
Кроме того, внутри больших форматов компания открывает «Фермерские дворики» – отдельно выделенную зону, где присутствуют оригинальные товары малых региональных предпринимателей. Также совместно с Россельхозбанком «Магнит» запустил на Кубани проект, который дал возможность малым фермерским хозяйствам реализовывать свои товары в продуктовой сети. Основу широкого ассортимента товаров составили молочные продукты – питьевые йогурты, сметана, сливочное масло, творог, кефир, мягкие, рассольные и твердые сыры, а также сыры с плесенью. После этого данный проект масштабировали и на другие регионы.
В свою очередь в сети «О’Кей» действует определенный регламент, которого компания придерживается при работе со всеми поставщиками. Те, кто может выполнить требования, успешно сотрудничают с магазинами сети. Среди таких требований, к примеру, поставка товара в требуемом объеме, доставка непосредственно в магазины, нанесение QR-кода на молочную продукцию, свидетельства через систему Меркурий. Как отметили в «О’Кей», компания также постоянно участвует во всех закупочных сессиях, круглых столах, совещаниях, которые проводит Департамент потребительского рынка Краснодарского края для взаимодействия производителей и организованного ритейла.
Как отметили в пресс-службе «Ашан», на сегодня доля товаров местных фермеров на полках магазинов сети в Краснодарском крае незначительная. Основными причинами слабой представленности фермерских продуктов являются цена, которая на 20-30% выше фабричных аналогов, а также неготовность фермеров выполнять условия сети по организации совместной работы: маркировка товара, фасовка, стабильность поставок. При этом ассортимент магазинов сети в Краснодарском крае регулярно обновляется. Партнеры-производители, в том числе локальные, совместно с менеджерами по закупкам сети работают над выпуском новинок, отвечающих потребностям клиентов и новым трендам рынка. Помимо этого, компания активно пополняет ассортимент товарами под собственными марками.
Магазинов больше, цены выше?
В 2022 году торговые сети продолжат развивать основные форматы магазинов и работать над перспективными. Так, в 2022 году «Магнит» планирует существенно увеличить количество магазинов-дискаунтеров «Моя цена». Важным направлением работы сети станет дальнейшее развитие e-commerce. Компания намерена запустить собственную доставку, а также масштабировать сервис на большее число регионов страны.
Кроме того, «Магнит» добился существенного прогресса в развитии онлайн-канала. Собственный e-commerce компания запустила только осенью 2020 года, а сегодня выполняет около 70 тысяч онлайн-заказов в сутки.
В планах компании «Ашан» в 2022 году – работа над действующими и новыми проектами, ориентированными на развитие цифровых технологий и улучшение клиентского опыта. «Немаловажным фактором для покупателей остается месторасположение торговой точки. Стремление потребителей к более удобному и доступному процессу совершения покупок укрепило интерес к магазинам формата «суперстор», в которых представлен максимально адаптированный ассортимент товаров широкого потребления, – прокомментировали в пресс-службе компании. – Данный формат расположен в спальном районе Краснодара, в шаговой доступности от дома. Магазины формата «гипермаркет» более популярны у клиентов с потребностью в расширенном ассортименте и большем количестве промо-акций. Также компания активно развивает онлайн-продажи и планирует к 2023 году довести показатель доли от общей выручки до 20%». В 2021 году «Ашан» также вернулся к формату дискаунтера, пересмотрел ассортимент и активизировал цифровые продажи, чтобы отвечать ожиданиям клиентов и предоставлять им лучший сервис.
Компания «О’Кей» год назад запустила программу трансформации своих гипермаркетов, нацеленную на повышение конкурентоспособности в этом сегменте. Суть новой концепции магазинов – в предложении сбалансированного ассортимента с акцентом на категории «фреш» и «ультрафреш», а также на обеспечении высокого уровня сервиса и комфорта потребителей во время совершения покупок. Также группа компаний «О’Кей» активно развивает формат дискаунтеров под брендом «ДА!», которые пока расположены преимущественно в Москве и Московской области.
И все же ситуацию на продовольственном рынке сложно назвать стабильной. Цены на продукты питания продолжат расти по объективным причинам. Это увеличение стоимости ГСМ, энергоресурсов, стоимости семян, удобрений, средств защиты растений, а также многие другие причины. Вопрос лишь в том, насколько существенным будет этот рост.
Владимир АНДРЕЕВ
Фото na-dache.pro,ki-news,tvc.ru